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隨著餐飲行業(yè)的迅速崛起，一個(gè)好的商用廚房就顯得越來越重要了。選擇哪些商廚房設(shè)備就成了個(gè)難題，設(shè)備選多了用不著浪費(fèi)資源，設(shè)備選少了又耽誤工作。今天就帶著大家來了解一下。
灶具設(shè)備 商用廚房設(shè)備里的灶具不同于一般家庭使用的燃?xì)庠睢Ｉ逃迷罹攥F(xiàn)在一般是配有微晶面板爐頭，一體壓成不銹鋼機(jī)身，配有智能控制系統(tǒng)、防水、防電、防干燒的爐灶。商用燃?xì)庠钜彩峭瑯拥牡览聿贿^爐頭采用的是電子火花打火，不論是商用燃?xì)鉅t還是商用電磁爐他們都具備了火力猛、堅(jiān)固耐用、易于清潔的特點(diǎn)。商用的一般有單頭單尾大炒灶、單頭雙尾大炒灶、雙頭雙尾大炒灶、大鍋灶、煮面爐 、蒸箱等。
置物設(shè)備 廚房之內(nèi)我們一般又很多物品需要?dú)w置，放到合適的位置。所以就需要用到工作臺(tái)，首先必不可少的便是冷藏冷凍工作臺(tái)，有了它桌面上可以擺方案板、食材、鍋碗瓢盆等，冰箱內(nèi)部還可以擺放冷凍的蔬菜、肉類、熟食等。再然后就是單層、雙層、三層置物架、以及不銹鋼工作臺(tái)、筷子車、收餐車、調(diào)料車、售飯臺(tái)、殘食臺(tái)、墩布池、化凍池等設(shè)備。
洗漱類設(shè)備 主要有水池：常見的有兩星、三星水池;架臺(tái) 冷藏、冷凍類設(shè)備 為了原材料的保鮮保險(xiǎn)冷凍類設(shè)備是不可或缺的，一般常見的有四門冰箱、六門冰箱、還有的會(huì)有八門冰箱等。這些設(shè)備可以很好的抑制霉菌防止食物腐爛，延長食物的保鮮時(shí)間。如果是特殊肉類商用廚房，可以備個(gè)冷庫。
消毒類設(shè)備 衛(wèi)生是廚房最重要的一個(gè)點(diǎn)，他直接決定我們餐飲服務(wù)的好壞所以該配備的消毒柜、洗碗柜都不可避免準(zhǔn)備齊全。 排煙系統(tǒng) 排煙系統(tǒng)作為最后一個(gè)項(xiàng)目它主要的設(shè)備有：煙罩、油煙凈化器、風(fēng)機(jī)、風(fēng)柜、控制箱、排煙管道等，它的覆蓋面積要比灶具區(qū)域大。排煙管道也一定要定時(shí)清理，以免出現(xiàn)堵塞，油污過多影響排煙效果。
輔助設(shè)備 另外，根據(jù)需要還有筷子車、收餐車、調(diào)料車、售飯臺(tái)、殘食臺(tái)、墩布池、化凍池等輔助設(shè)備達(dá)到商用廚房一體化的效果。比較常見的機(jī)械類設(shè)備還有切片機(jī)，攪拌機(jī)，和面機(jī)，壓面機(jī)，豆?jié){機(jī)等產(chǎn)品。這些產(chǎn)品價(jià)格不一，選購時(shí)要擦亮眼睛，購買到合適自己的產(chǎn)品。
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